‘ปล่อยให้อาหารเป็นยาและยาเป็นอาหารของคุณ’ ฮิปโปเครติสซึ่งเป็นที่รู้จักในนามบิดาแห่งการแพทย์แผนปัจจุบันได้กล่าวไว้เมื่อ 7,000 ปีก่อน วันนี้เราค้นพบภูมิปัญญาเบื้องหลังคำเหล่านั้นอีกครั้ง หลักฐานจากการศึกษาแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเราในการป้องกันโรคหรือเพื่อเปลี่ยนแปลงวิถีของโรค
ทุกวันนี้ทุกอย่างดูเหมือนจะก่อให้เกิดมะเร็ง การสูบบุหรี่ แอลกอฮอล์ การติดเชื้อ สารปนเปื้อนในน้ำหรืออาหาร ลักษณะทางพันธุกรรม การขาดการออกกำลังกาย พฤติกรรมการบริโภคอาหาร… ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะหลีกหนีจากปัจจัยเสี่ยงทั้งหมด จากข้อมูลของ WHO มะเร็งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับสอง มีวิธีใดที่จะเตรียมพร้อมรับมือกับสถานการณ์ล่วงหน้า พร้อมต่อความเสี่ยงต่างๆ ดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนั้น การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงหลักฐานว่าสิ่งที่ดีที่สุดที่เราสามารถทำได้เพื่อป้องกันโรคมะเร็งและโรคอื่นๆ คือการเริ่มต้นด้วยการรับประทานอาหาร.
มะเร็งและอาหาร
ร่างกายของเราต้องการเชื้อเพลิงในการทำงาน เราบริโภคคาร์โบไฮเดรต โปรตีน หรือไขมัน มีสิ่งหนึ่งที่เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตคือเมื่อคุณย่อยคาร์โบไฮเดรต พวกมันจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและเป็นสาเหตุให้ฮอร์โมนที่ลดน้ำตาลในเลือดลดลง ฮอร์โมนนี้จะเคลื่อนกลูโคสจากเลือดเข้าสู่เซลล์ นี่คือสิ่งที่เกี่ยวกับฮอร์โมนลดน้ำตาลและเซลล์มะเร็ง; เซลล์มะเร็งมีตัวรับฮอร์โมนลดน้ำตาลมากกว่าเซลล์ที่เป็นปกติ ดังนั้น หากคุณมีความต้านทานต่อฮอร์โมนลดน้ำตาล และมีน้ำหนักมากหรือเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 คุณจะมีน้ำตาลในเลือดมากกว่าที่ร่างกายของคุณสามารถควบคุมได้ สถานการณ์นี้จะไม่ช่วยเหลือร่างกายของคุณในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
อาหารคีโตเจนิกคืออะไร?
อาหารคีโตเจนิกเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไขมันสูง มันจำเป็นต้องลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแทนที่ด้วยไขมัน เนื่องจากร่างกายของคุณไม่ได้ใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานในการผลิตกลูโคส ไขมันจึงกลายเป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย ตับของคุณจะแปลงไขมันบางส่วนให้เป็นโมเลกุลพลังงานที่เรียกว่าคีโตน ขณะนี้ระดับคีโตนในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สิ่งนี้จะทำให้ร่างกายของคุณเข้าสู่สภาวะการเผาผลาญที่เรียกว่าคีโตซีส รวมถึงเนื้อเยื่อสมองของเราด้วย เซลล์ส่วนใหญ่ของเราปรับตัวเข้ากับการใช้คีโตน อาหารคีโตเจนิกสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องหิวเพราะคุณรู้สึกอิ่มขณะบริโภคไขมัน
ทุกสิ่งที่มากเกินไปนั้นตรงกันข้ามกับธรรมชาติ’ ฮิปโปเครติส
การทานอาหารคีโตเจนิกสามารถป้องกันคุณจากการเป็นมะเร็งได้หรือไม่? หรือโรคอื่นๆ? การอดอาหารหรืองดอาหารบางประเภทมีมาตั้งแต่ 500 ปีก่อนคริสตกาล มีการวิจัยจำนวนมากและมีหลักฐานที่ชัดเจนที่สนับสนุนผลประโยชน์ของการรับประทานอาหารคีโตเจนิกต่อสภาวะทางการแพทย์หลายประการ เช่น โรคอ้วน เบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคทางระบบประสาท รวมถึงโรคลมบ้าหมู และมะเร็ง
ตามรายงานของ WHO (องค์การอนามัยโลก) ‘โดยประมาณ หนึ่งในสามของการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งนั้นเนื่องมาจากความเสี่ยงด้านพฤติกรรมและการบริโภคอาหารที่สำคัญ 5 ประการ ได้แก่ ดัชนีมวลกายสูง การบริโภคผักและผลไม้ต่ำ การขาดการออกกำลังกาย การสูบบุหรี่ และดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงสามประการโดยการรับประทานอาหารคีโตเจนิก คุณจะลดน้ำหนักและอาจจะคงไว้อย่างนั้น คุณจะเพิ่มปริมาณผัก (ไม่ใช่ผลไม้เพราะมีน้ำตาล แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นเช่นผลเบอร์รี่บางชนิด) และคุณจะลดการบริโภคแอลกอฮอล์เนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดมีคาร์โบไฮเดรตสูง
การคุมอาหารแบบคีโตเจนิกจะช่วยป้องกันมะเร็งโดยการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้ลดลง และลดระดับฮอร์โมนน้ำตาลในเลือดให้ต่ำลง ยังไงล่ะ? เซลล์มะเร็งใช้กลูโคสมากกว่าเซลล์ปกติมาก อย่างไรก็ตาม การใช้คีโตนในเลือดเป็นแหล่งพลังงานไม่ค่อยดีนัก เมื่อร่างกายของคุณอยู่ในภาวะคีโตซีส ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลในเลือดของคุณต่ำมาก เซลล์มะเร็งจะอดอาหารเนื่องจากขาดกลูโคสในเลือด
หลายๆ คนปฏิบัติตามวิธีคุมอาหารแบบคีโตเจนิกเพื่อการลดน้ำหนัก และเมื่อใช้เพื่อลดน้ำหนักหรือควบคุมแคลอรี่ประมาณ 60-75% มาจากไขมัน โดย 15-30% ของแคลอรี่มาจากโปรตีน และ 5-10% ของแคลอรี่มาจากคาร์โบไฮเดรต หากใช้ในการรักษา ปริมาณไขมันอาจสูงขึ้น (มากถึง 90% ของแคลอรี่) และปริมาณโปรตีนก็จะลดลงตามไปด้วย
จะปฏิบัติตามอาหารคีโตเจนิกได้อย่างไร?
หากต้องการทำตามวิธีคุมอาหารแบบคีโตเจนิก คุณต้องจำกัดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง
- อาหารที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้ สมูทตี้ เค้ก ไอศกรีม ลูกอม ซอสบางชนิด
- ธัญพืชหรือแป้ง เช่น ข้าว พาสต้า ซีเรียล ข้าวโอ๊ต
- ผลไม้ทุกชนิด ยกเว้นผลเบอร์รี่ส่วนเล็กๆ เช่น บลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
- ถั่วหรือพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วลันเตา ถั่วแดง ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี
- รากผักและหัว เช่น มันฝรั่ง มันเทศ แครอท พาร์สนิป
- ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำหรือเป็นอาหาร รวมถึงผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำซึ่งมีการแปรรูปสูงและมักจะมีคาร์โบไฮเดรตสูง
- ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น เนยเทียม มายองเนส
- แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ รวมทั้งไวน์ เบียร์ และค็อกเทล: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดมีคาร์โบไฮเดรตสูง
ก่อนที่คุณจะทำตามแผนการควบคุมอาหารแบบคีโตเจนิก คุณต้องปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญเพื่อชี้แจงว่าการรับประทานอาหารชนิดนี้จะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารคีโตเจนิกที่เข้มงวดเป็นเวลานาน
